益田勝実の仕事

デジタル大辞泉プラス「益田勝実の仕事」の解説

国文学者、益田勝実による著作のシリーズ。全5巻。2006年刊行。同年、第60回毎日出版文化賞（企画部門）受賞。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...