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目擦り膾 メスリナマス

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デジタル大辞泉の解説

めすり‐なます【目擦り×膾】

《「目擦り」は、カエルが目をこするという俗説から》カエルを熱湯に入れて皮をむき、芥子酢(からしず)であえた昔の料理。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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大辞林 第三版の解説

めすりなます【目擦り膾】

〔蛙は目をするという俗説から〕
蛙を湯搔いて皮をむき、からし酢であえた料理。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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