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芥子酢 カラシズ

4件 の用語解説(芥子酢の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

からし‐ず【芥子酢】

芥子を酢でのばし、醤油・塩・砂糖を加えた調味酢。和(あ)え物などに用いる。

けし‐ず【×芥子酢】

ケシの種子を焙(ほう)じてすりつぶし、三杯酢などをまぜて作った加減酢。

出典|小学館
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大辞林 第三版の解説

からしず【芥子酢】

芥子を加えた加減酢。魚介類の膾なますなどに用いる。

けしず【芥子酢】

った芥子の実をすって加えた加減酢。川魚の膾なますやウドなどに用いる。

出典|三省堂
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