硬皮（読み）こうひ（英語表記）sclerite

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説

昆虫の体表のキチン板が特定の部位で著しく発達した板状部分。多くのおもな硬皮は膜または線によって分離され，ある程度の可動性を残す。硬皮はまた互いに縫合線により結合する。体の強化に役立つ。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

肉料理に対する形容の一つ。しっかりした食感や肉汁が溢れるなど、強く「肉っぽさ」を感じさせる料理を表すのに用いられる。2010年代後半に、塊肉や熟成肉、肉バルなど様々な肉料理の流行に伴い、テレビや雑誌な...