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糞便汚染指標菌

栄養・生化学辞典の解説

糞便汚染指標菌

 食品が糞便によって汚染されていることを示す指標として,糞便特有の菌を指標とする.この指標となる菌をいう.大腸菌腸球菌など.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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