糞便汚染指標菌

栄養・生化学辞典「糞便汚染指標菌」の解説

　食品が糞便によって汚染されていることを示す指標として，糞便特有の菌を指標とする．この指標となる菌をいう．大腸菌，腸球菌など．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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