糟漬（読み）かすづけ

精選版 日本国語大辞典

かす‐づけ【糟漬】

1. 〘 名詞 〙 野菜、肉、魚などを、酒の糟に漬けること。また、その漬けたもの。
   1. [初出の実例]「蘿蔔味醤漬苽・糟漬苽〈略〉右従_二元日_一至_二于三日_一供之」(出典：延喜式（927）三九)

出典　精選版 日本国語大辞典