締鯖（読み）しめさば

精選版 日本国語大辞典 「締鯖」の意味・読み・例文・類語

しめ‐さば【締鯖】

  1. 〘 名詞 〙 鯖を三枚におろして塩をふりかけ肉を締めて、酢になじませたもの。刺身やなますに用いる。

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