練味噌・煉味噌（読み）ねりみそ

精選版日本国語大辞典「練味噌・煉味噌」の意味・読み・例文・類語

〘名〙ねりつぶした味噌。砂糖、みりんなどを加えて、田楽などに用いる。

※宗及茶湯日記（他会記）‐元亀元年（1570）一月一九日「仕立団折敷に、ねりみそ一種湯付飯」

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