デジタル大辞泉プラスの解説 能登赤土馬鈴薯 石川県で生産されるジャガイモ。能登地方の赤土で栽培する。色が白く、ほくほくとした食感。昭和60年代から栽培されている。能登野菜振興協議会により「能登野菜」に認定されている。 出典｜小学館デジタル大辞泉プラスについて | 情報