能登麦屋節

デジタル大辞泉プラス「能登麦屋節」の解説

石川県の民謡。輪島市など能登半島一帯で歌われる。同県の無形民俗文化財。

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...