脂肪酸エステル

栄養・生化学辞典 「脂肪酸エステル」の解説

脂肪酸エステル

 脂肪酸カルボキシル基アルコールエステル結合した化合物.アルコールが,一価の脂肪族高級アルコールの場合はろうとよばれ,三価のアルコールであるグリセロールの場合にはグリセロールエステル(アシルグリセロール)とよばれる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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