脂肪酸エステル

栄養・生化学辞典「脂肪酸エステル」の解説

　脂肪酸のカルボキシル基がアルコールとエステル結合した化合物．アルコールが，一価の脂肪族高級アルコールの場合はろうとよばれ，三価のアルコールであるグリセロールの場合にはグリセロールエステル（アシルグリセロール）とよばれる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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