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脂肪酸エステル

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栄養・生化学辞典の解説

脂肪酸エステル

 脂肪酸カルボキシル基アルコールエステル結合した化合物.アルコールが,一価の脂肪族高級アルコールの場合はろうとよばれ,三価のアルコールであるグリセロールの場合にはグリセロールエステルアシルグリセロール)とよばれる.

出典|朝倉書店
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