腐れ鮨（読み）クサレズシ

デジタル大辞泉

くされ‐ずし【腐れ^×鮨】

塩漬けした魚と飯を合わせて重石おもしをし、発酵させたもの。琵琶湖の鮒鮨ふなずし、和歌山県のサバを用いた下鮨しもずしなど。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

くされずし【腐れ鮨】

なれずし。⇒なれずし

出典　講談社