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腸詰(め) チョウヅメ

世界大百科事典内の腸詰(め)の言及

【ソーセージ】より

…したがって,ソーセージには地名が付されている場合が多い。日本では1877年の内国勧業博覧会の出品解説の中に〈腸詰〉という言葉が見いだされる。
[製法,分類]
 主として豚肉とラード(豚脂)が原料であるが,牛肉,羊肉その他の肉も用いられる。…

※「腸詰(め)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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