膵臓リパーゼ

栄養・生化学辞典「膵臓リパーゼ」の解説

　膵臓が分泌する消化酵素の一つで，グリセロールエステルを加水分解して脂肪酸と脂肪酸を失ったグリセロールエステル，もしくはグリセロールを生成する反応を触媒する酵素．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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