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膵臓リパーゼ

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栄養・生化学辞典の解説

膵臓リパーゼ

 膵臓が分泌する消化酵素の一つで,グリセロールエステルを加水分解して脂肪酸と脂肪酸を失ったグリセロールエステル,もしくはグリセロールを生成する反応を触媒する酵素.

出典|朝倉書店
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