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茶筅切り チャセンギリ

デジタル大辞泉の解説

ちゃせん‐ぎり【茶×筅切り】

飾り切りの一。ナスなどの表面に縦に包丁目を何本も入れ、茶筅のようにすること。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

ちゃせんぎり【茶筅切り】

野菜の飾り切りの一。両端または一端を残して縦に細かく包丁を入れる切り方。ナス・ゴボウなどに用いる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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