飾り切り（読み）カザリギリ

関連語 茄子 名詞

精選版 日本国語大辞典 「飾り切り」の意味・読み・例文・類語

かざり‐ぎり【飾切】

  1. 〘 名詞 〙 料理の飾りや季節感を出すものとして、主に野菜類を花などの形に切ること。また、そのもの。大根・人参のねじり梅、菊花蕪の類。

出典　精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について　情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「飾り切り」の解説

かざりぎり【飾り切り】

料理に趣を添えるために、野菜などを、季節感を出す植物や風物、祝い事にちなんだものなどの形に切ること。かぶや大根の「菊花切り」、大根やにんじんの「ねじり梅」、なすの「茶筅(ちゃせん)切り」、扇の形にする「末広切り」などがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

衣替え

［名］(スル)１ 別の衣服に着替えること。特に夏冬の季節に応じて改めること。平安時代には、陰暦4月1日、10月1日に行われた。江戸幕府では、このほかに5月5日・9月9日などにも着替える定めがあった。現...

衣替えの用語解説を読む