日本の郷土料理がわかる辞典の解説 なのはなづけ【菜の花漬け】 京都名産の漬物で、菜の花のつぼみを摘みとり、塩漬けにしたもの。かつて菜種油をとるために栽培されていた菜の花を利用したのがはじまりとされる。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報