菜饅頭（読み）さいまんじゅう

精選版 日本国語大辞典

さい‐まんじゅう‥マンヂュウ【菜饅頭】

1. 〘 名詞 〙 中に野菜を入れたまんじゅう。
   1. [初出の実例]「さたうまんぢう、さいまんぢう。いづれもよくむして候」(出典：七十一番職人歌合（1500頃か）五七番)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の菜饅頭の言及

【まんじゅう(饅頭)】より

…その子孫には《饅頭屋本節用集》の刊行者とされる饅頭屋宗二（そうじ）(1498‐1581)がいる。浄因の来日後20年ほどの時期にできた《新札往来》《遊学往来》などには，〈饅頭〉〈砂糖饅頭〉の2種の名が見え，《七十一番職人歌合》に登場するまんじゅう売りは〈砂糖饅頭〉と〈菜（さい）饅頭〉を売っている。砂糖饅頭は，輸入量が少なく高価だった砂糖を使ったための特別な名であり，菜饅頭は野菜を煮てあんにしたものと思われるが，単に〈饅頭〉と呼んだものが菜饅頭であったかどうかははっきりしない。…

※「菜饅頭」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」