蓋を切る（読み）ふたをきる

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「蓋を切る」の解説

料理で、煮物や蒸し物などをする際、鍋のふたをずらして少し開けておくこと。吹きこぼれや蒸しすぎを防ぐ。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

《〈和〉doctor＋yellow》新幹線の区間を走行しながら線路状態などを点検する車両。監視カメラやレーザー式センサーを備え、時速250キロ以上で走行することができる。名称は、車体が黄色（イエロー）...