蕎麦掻き（読み）ソバガキ

デジタル大辞泉

そば‐がき【蕎^＝麦^×掻き】

そば粉を熱湯でこねたもの。醤油をつけたり、そばつゆや小豆あんをかけたりして食べる。そば練り。《季 冬》

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

そばがき【蕎麦掻き】

そば粉を熱湯で練ったもの。そばつゆ・しょうゆ・あずきあん・きな粉などをつけて食べる。そば粉を水で練ってゆでる作り方や、水で溶いて火にかけて練る作り方もある。◇「そば練り」ともいう。

出典　講談社