蕎麦掻き（読み）ソバガキ

デジタル大辞泉「蕎麦掻き」の意味・読み・例文・類語

そば粉を熱湯でこねたもの。醤油をつけたり、そばつゆや小豆あんをかけたりして食べる。そば練り。《季冬》

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そば粉を熱湯で練ったもの。そばつゆ・しょうゆ・あずきあん・きな粉などをつけて食べる。そば粉を水で練ってゆでる作り方や、水で溶いて火にかけて練る作り方もある。◇「そば練り」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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