蕎麦蒸し（読み）そばむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「蕎麦蒸し」の解説

鯛・さわらなどの白身魚でそばを包んで蒸した料理。そばを魚に巻きつけたり、上にのせて蒸すものもある。くずあんやそばつゆをかけ、薬味を添えて食べる。◇「信州蒸し」「信濃蒸し」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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