蕎麦蒸し（読み）そばむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

そばむし【蕎麦蒸し】

鯛・さわらなどの白身魚でそばを包んで蒸した料理。そばを魚に巻きつけたり、上にのせて蒸すものもある。くずあんやそばつゆをかけ、薬味を添えて食べる。◇「信州蒸し」「信濃蒸し」ともいう。

出典　講談社