藤沢かぶ

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藤沢かぶ

山形県鶴岡市で生産されるカブ。長カブ。上半分が赤紫色で下半分が白い。歯ごたえがよく漬物に加工される。明治期に同市の藤沢地区に導入されたといわれる。一時期栽培が途絶えかけたが、近年復興。

出典　小学館