蛇籠胡瓜（読み）じゃかごきゅうり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「蛇籠胡瓜」の解説

じゃかごきゅうり【蛇籠胡瓜】

蛇かごに似せてむいたきゅうり。きゅうりのところどころに小さな穴を開け、かつらむきにして巻いたもの。刺身のつまなどにする。◇「蛇かご」は、石を詰めて護岸・水流制御に用いる、竹や金網で編んだ筒状のかご。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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