日本の郷土料理がわかる辞典の解説 にしじる【螺汁】 愛知県篠島(しのじま)の郷土料理で、いぼにしなどの巻き貝を貝殻ごとすりつぶし、焼いた魚の身と焼きみそを加えて混ぜてすり合わせ、冷水でのばしたもの。そのまま冷たい汁として食べたり、飯にかけたりする。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報