螺汁（読み）にしじる

日本の郷土料理がわかる辞典「螺汁」の解説

愛知県篠島(しのじま)の郷土料理で、いぼにしなどの巻き貝を貝殻ごとすりつぶし、焼いた魚の身と焼きみそを加えて混ぜてすり合わせ、冷水でのばしたもの。そのまま冷たい汁として食べたり、飯にかけたりする。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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