裂膾（読み）さきなます

精選版 日本国語大辞典 「裂膾」の意味・読み・例文・類語

さき‐なます【裂膾】

  1. 〘 名詞 〙 鰯(いわし)を、刃物を用いないで指で裂いて調理したなます。また、割刀で裂いて調理したなますとも。《 季語・秋 》 〔俳諧・誹諧通俗志（1716）〕

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