西京漬け（読み）さいきょうづけ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

さいきょうづけ【西京漬け】

西京みそ（京都で作られる甘い白みそ）にみりん・酒などを加えた漬け床に魚の切り身などを漬け込んだもの。さわら・銀だら・まながつお・鮭などをよく用いる。焼いて食べる。

出典　講談社