西京みそ（読み）さいきょうみそ

日本大百科全書(ニッポニカ) 「西京みそ」の意味・わかりやすい解説

京風白みその代表的商品。京風白みそは、早みそともよばれ、甘味のある米みそである。精進料理に多く使われ、京阪地方の雑煮はこの白みそ仕立てが中心である。白身魚のみそ漬けにも用いられる。

［河野友美・山口米子］

[参照項目] | 白みそ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

各省の長である大臣，および内閣官房長官，特命大臣を助け，特定の政策や企画に参画し，政務を処理する国家公務員法上の特別職。政務官ともいう。2001年1月の中央省庁再編により政務次官が廃止されたのに伴い，...