赤作り（読み）あかづくり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「赤作り」の解説

いかの塩辛の一種で、いかの身を皮つきのまま用いて作った、もっとも一般的なもの。⇒いかの塩辛

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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