和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「跳ね切り」の解説 はねぎり【跳ね切り】 料理で、魚の切り身の作り方の一つ。二枚または三枚におろし、厚く斜めに切ること。鮭・ぶり・ますなどに用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
