醤油の諸味(読み)しょうゆのもろみ

精選版 日本国語大辞典 「醤油の諸味」の意味・読み・例文・類語

しょうゆ【醤油】 の 諸味(もろみ)

  1. 醤油をしぼる前の、大豆小麦原料とした麹(こうじ)塩水を混ぜて熟成させた混合物をいう。醤油の実。〔料理早指南(1801‐04)〕

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

春になって暖かくなりかけた頃、急に寒さが戻って、地面などがまた凍りつく。《 季語・春 》[初出の実例]「七瀬御秡 同晦日也。〈略〉雪汁いてかへる」(出典:俳諧・誹諧初学抄(1641)初春)...

凍返るの用語解説を読む