金漉し（読み）かなごし

食器・調理器具がわかる辞典「金漉し」の解説

金網を張った裏ごし器。網に強度があり、固くつぶしにくい食材などを強く押しつけて裏ごしすることができる。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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