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金漉し かなごし

食器・調理器具がわかる辞典の解説

かなごし【金漉し】

金網を張った裏ごし器。網に強度があり、固くつぶしにくい食材などを強く押しつけて裏ごしすることができる。

出典|講談社食器・調理器具がわかる辞典について | 情報