間接凍結

栄養・生化学辞典「間接凍結」の解説

　冷媒で直接凍結するのに対して，まず他の物質（二次冷媒，金属の板などでもよい）を冷やして，それによって凍結すること．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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