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間接凍結

栄養・生化学辞典の解説

間接凍結

 冷媒で直接凍結するのに対して,まず他の物質(二次冷媒,金属などでもよい)を冷やして,それによって凍結すること.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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