阿仁・こまち笠

デジタル大辞泉プラス「阿仁・こまち笠」の解説

秋田県北秋田市で生産されるフキ。繊維と苦味が少なく食味良好。秋田県農業試験場で「阿仁フキ」を原種に育成した品種。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...