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霙酢 ミゾレズ

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デジタル大辞泉の解説

みぞれ‐ず【×霙酢】

下ろし酢」に同じ。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

みぞれず【霙酢】

二杯酢や三杯酢などの合わせ酢に、大根おろしを加えたもの。牡蠣(かき)なまこなど、味がしみにくい魚介類に用いることが多い。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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