和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「霙酢」の解説 みぞれず【霙酢】 二杯酢や三杯酢などの合わせ酢に、大根おろしを加えたもの。牡蠣(かき)・なまこなど、味がしみにくい魚介類に用いることが多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
