霙酢（読み）ミゾレズ

デジタル大辞泉「霙酢」の意味・読み・例文・類語

「下ろし酢」に同じ。

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二杯酢や三杯酢などの合わせ酢に、大根おろしを加えたもの。牡蠣(かき)・なまこなど、味がしみにくい魚介類に用いることが多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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