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霜降り肉 しもふりにく

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百科事典マイペディアの解説

霜降り肉【しもふりにく】

牛肉の赤身に白い脂肪が網目のように混じっているもの。それが細かいほど上質だとされる。肩ロースサーロインなどの背肉が霜降りになりやすい。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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