霜降り肉（読み）しもふりにく

百科事典マイペディア「霜降り肉」の意味・わかりやすい解説

牛肉の赤身に白い脂肪が網目のように混じっているもの。それが細かいほど上質だとされる。肩ロースやサーロインなどの背肉が霜降りになりやすい。

出典　株式会社平凡社百科事典マイペディアについて　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...