露打ち(読み)つゆうち

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「露打ち」の解説

つゆうち【露打ち】

懐石で、夏季涼感を出すために、茶筅(ちゃせん)に水を含ませ椀ぶたなどにさっと一振り水滴を散らすこと。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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