青和え（読み）アオアエ

デジタル大辞泉「青和え」の意味・読み・例文・類語

ゆでてすりつぶした青豆で海参いりこをあえた料理。

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グリンピースをゆでて裏ごししたものを和え衣に用いた和え物。海参(いりこ)を用いたものが代表的。ほうれんそうなどの青菜をゆでて裏ごししたもので和えたものをいうこともある。

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