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青和え/青韲え アオアエ

デジタル大辞泉の解説

あお‐あえ〔あをあへ〕【青和え/青×韲え】

ゆでてすりつぶした青豆海参(いりこ)をあえた料理。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あおあえ【青和え】

グリンピースをゆでて裏ごししたものを和え衣に用いた和え物海参(いりこ)を用いたものが代表的。ほうれんそうなどの青菜をゆでて裏ごししたもので和えたものをいうこともある。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

あおあえ【青和え】

青豆・たで・ほうれんそうなどをすりおろして加えた、青い色のあえもの。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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