食品防腐剤（読み）しょくひんぼうふざい

改訂新版　世界大百科事典

食品防腐剤 (しょくひんぼうふざい)

→合成保存料

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

食品防腐剤

　食品の腐敗を防ぐための薬剤．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の食品防腐剤の言及

【合成保存料】より

…微生物による食品の変敗を防ぐために添加される化学物質。食品防腐剤のこと。大昔は人類は自分で収穫したものを，自分で消費していたので，食物を保存する必要度は低かったが，現代は食物の生産地と消費地が地理的に離れ，流通をさせるために食物を変敗から防止する技術が必要である。…

※「食品防腐剤」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」