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食品防腐剤

世界大百科事典内の食品防腐剤の言及

【合成保存料】より

…微生物による食品の変敗を防ぐために添加される化学物質。食品防腐剤のこと。大昔は人類は自分で収穫したものを,自分で消費していたので,食物を保存する必要度は低かったが,現代は食物の生産地と消費地が地理的に離れ,流通をさせるために食物を変敗から防止する技術が必要である。…

※「食品防腐剤」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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