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食肉衛生

栄養・生化学辞典の解説

食肉衛生

 食肉について,有害菌の有無などを検査したり,食に不適なものを廃棄したりして,健康への被害を防ぐこと.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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