高圧式ホモジナイザー

栄養・生化学辞典「高圧式ホモジナイザー」の解説

　乳，ジュースなど食品を均質化する装置で，原料を高圧にして細い間隙から噴出することによって均質化する．広く使われている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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