魚煎餅（読み）うおせんべい

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「魚煎餅」の解説

魚を材料とし薄く成形した菓子。魚をたたきのばしたもの、すり身にして薄くのばしたものを焼いたり揚げたりしたものなどがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...