鮎の味噌焼き（読み）あゆのみそやき

日本の郷土料理がわかる辞典「鮎の味噌焼き」の解説

全国各地にある郷土料理。新潟県佐渡地方では熱した石の上に佐渡みそとあゆをのせて焼く。ほかにみそを身にぬって焼く、背開きにしてみそをはさんで焼くなど、作り方は地域によって異なる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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