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鮎河菜(あいがな)

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デジタル大辞泉プラスの解説

鮎河菜(あいがな)

滋賀県甲賀市で生産される葉物野菜菜の花よりやや大型の漬け菜で、同市の土山町鮎河地区で大正期から栽培されている在来種。「鮎河水菜」とも呼ばれる。漬物や油炒めなどにして食する。

出典|小学館
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