鯔雑炊（読み）ぼらぞうすい

日本の郷土料理がわかる辞典 「鯔雑炊」の解説

ぼらぞうすい【鯔雑炊】


愛知・三重の郷土料理で、ぼらを入れて炊いた飯。ぼらを煮て骨をぬいた身を炊き込んだものと、米の上に生のぼらをのせて炊いたあとに、身をほぐして混ぜるものがある。集落の寄り合いの席などで作られてきた行事食。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

柿

１ カキノキ科の落葉高木。また、その実。山地に自生するが、古くから栽培される。よく分枝し、葉は短楕円形で先がとがり、光沢がある。秋に紅葉する。初夏に白い雌花と雄花とが咲き、秋に黄赤色の実を結ぶ。実には...

柿の用語解説を読む