鯔雑炊（読み）ぼらぞうすい

日本の郷土料理がわかる辞典 「鯔雑炊」の解説

ぼらぞうすい【鯔雑炊】


愛知・三重の郷土料理で、ぼらを入れて炊いた飯。ぼらを煮て骨をぬいた身を炊き込んだものと、米の上に生のぼらをのせて炊いたあとに、身をほぐして混ぜるものがある。集落の寄り合いの席などで作られてきた行事食。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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