鯰の叩き（読み）なまずのたたき

日本の郷土料理がわかる辞典

なまずのたたき【鯰の叩き】

埼玉県吉川市の郷土料理で揚げ物の一種。なまずを骨ごと包丁でよくたたき、しょうが・みそなどを加えてさらにたたき、だんごにして揚げたもの。◇「なまずのたたき揚げ」ともいう。

出典　講談社