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鯰の叩き なまずのたたき

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

なまずのたたき【鯰の叩き】


埼玉県吉川市郷土料理で揚げ物の一種。なまずを骨ごと包丁でよくたたきしょうが・みそなどを加えてさらにたたき、だんごにして揚げたもの。◇「なまずのたたき揚げ」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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