日本の郷土料理がわかる辞典 「鯰の叩き」の解説 なまずのたたき【鯰の叩き】 埼玉県吉川市の郷土料理で揚げ物の一種。なまずを骨ごと包丁でよくたたき、しょうが・みそなどを加えてさらにたたき、だんごにして揚げたもの。◇「なまずのたたき揚げ」ともいう。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
