鯰の叩き（読み）なまずのたたき

日本の郷土料理がわかる辞典「鯰の叩き」の解説

埼玉県吉川市の郷土料理で揚げ物の一種。なまずを骨ごと包丁でよくたたき、しょうが・みそなどを加えてさらにたたき、だんごにして揚げたもの。◇「なまずのたたき揚げ」ともいう。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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