鰊の天麩羅（読み）にしんのてんぷら

日本の郷土料理がわかる辞典「鰊の天麩羅」の解説

福島県会津地方の郷土料理で、もどした身欠きにしんを一口大に切り、小麦粉・水・卵を混ぜた衣をつけて油で揚げたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...