鱧胡瓜（読み）はもきゅう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「鱧胡瓜」の解説

はもの皮を軽く焼いて細かく刻み、きゅうりの塩もみと一緒に二杯酢や三杯酢で和えた料理。主に関西で作られる、夏の料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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