日本の郷土料理がわかる辞典 「鶉蕎麦」の解説
うずらそば【鶉蕎麦】
大阪に本店のある和食店「美々卯(みみう)」の名物料理で、うずらの卵を2個添えたもりそば。◇1925（大正14）年に美々卯を創業した薩摩平太郎が考案したものとされ、後に「うずらそば」として商標登録した。関西では、もりそばにうずらの卵を添えることがよくあり、そばつゆに混ぜて用いる。
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大阪に本店のある和食店「美々卯(みみう)」の名物料理で、うずらの卵を2個添えたもりそば。◇1925（大正14）年に美々卯を創業した薩摩平太郎が考案したものとされ、後に「うずらそば」として商標登録した。関西では、もりそばにうずらの卵を添えることがよくあり、そばつゆに混ぜて用いる。
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鶉蕎麦」の解説
うずらそば【鶉蕎麦】
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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