鶉蕎麦（読み）うずらそば

日本の郷土料理がわかる辞典「鶉蕎麦」の解説

大阪に本店のある和食店「美々卯(みみう)」の名物料理で、うずらの卵を2個添えたもりそば。◇1925（大正14）年に美々卯を創業した薩摩平太郎が考案したものとされ、後に「うずらそば」として商標登録した。関西では、もりそばにうずらの卵を添えることがよくあり、そばつゆに混ぜて用いる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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