和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鼈鍋」の解説 すっぽんなべ【鼈鍋】 おろしたすっぽんを水・酒で煮、薄口しょうゆなどで調味した鍋料理。野菜などを加えることもあるが、ほかの材料は用いず、すっぽんだけを味わうことが多い。◇「丸鍋」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
