鼈鍋（読み）すっぽんなべ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「鼈鍋」の解説

おろしたすっぽんを水・酒で煮、薄口しょうゆなどで調味した鍋料理。野菜などを加えることもあるが、ほかの材料は用いず、すっぽんだけを味わうことが多い。◇「丸鍋」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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